O que você diz ser a “espessura” é na verdade a dureza da esponja.
Já lhe adidanto para não se apegar a números e nem querer saber como isso funciona mecanicamente, pois com total certeza isso não fará diferença no seu jogo, (apenas aumentará seu conhecimento) apenas saiba o básico, que é o que está em negrito abiaxo.
— Ctrl C + Ctrl V de um outro tópico meu 
—
Isso é, nada mais nada menos, que dureza da esponja (e não da borracha (topsheet) como muitos costumam se referir).
De forma simples, sem mencionar as espessuras das esponjas, quanto menor o grau, mais macia o conjunto esponja + borracha será
E consequentemente quanto maior o grau, mais dura
- Um número menor tenderá a fornecer mais giro em velocidades mais baixas (incluindo saques).
- Um número maior tenderá a fornecer mais rotação em velocidades mais altas.
Para não só borrachas, mas para qualquer objeto que precisa ser feita a medição de sua dureza, utiliza-se um durômetro; e para a medição das esponjas não seria diferente.
Tanto é que se entrar em sites de TM no exterior, provavelmente encontrará um durômetro certificado ITTF para tal medição, porém num preço de centenas de Euros (provavelmente)
No TM os tipos de escala são as tipo “O”, que é a mais comum entre os fabricantes e a “A” que até onde tenho conhecimento é usada somente pela Butterfly e DHS.
Na tabela acima fica fácil de ver tal comparação. Enquanto para a DHS a escala começa em 33º para esponjas macias, para a Friendship/729 começa em 41º
Bônus: o conjunto topsheet + esponja podem ter no máximo 4mm.
Por isso a espessura Max das esponjas tem no máximo 2.2mm, sobrando 1.8mm para o topsheet.
(configuração mais comum entre os fabricantes)
Quando você diz:
Hoje em dia é muito difícil encontrar borrachas nessa configuração,sinceramente eu desconheço; mas segundo alguns relatos, a DHS e Yasaka faziam isso no passado, há mais de 20 anos. Mas não exatamente com a mecânica que você diz, eram combinações entre as características do top sheet + esponja (conjunto) e as madeiras de época que davam essa “sensação”
Sobre os tipos de madeira, é o que faz a diferença entre as lâminas. Aqui no fórum tem muito conteúdo sobre isso, basta dar uma procurada, mas já vou lhe adiantar alguns…:
Características da madeira no tênis de mesa
Características dos materiais especiais no tênis de mesa
Influência da madeira x borracha no conjunto
Abs