Na minha opinião, uma solução que eu busco contra choppers, no meu caso, é sacar morto corrido no pino, ou lateral, mas sempre com pouco efeito, e entrar fechando com spin no meio ou nas pontas, depois de 1 ou 2 katos, eu fico variando entre encurtar a bola devagar, ou chapar a bola com o meu pino longo.
Mas pra quem usa duas borrachas, eu sugiro que treine fazer ataques em cima da mesa, assim que a bola começar a subir depois do quique, nos katos do chopper, pra que não pegue muito efeito.
Se for um chopper que não ataca, eu acho mais fácil, pq aí é só variar bastante o saque, no meio e na ponta, sempre sem efeito, pra bola voltar sem efeito também. Só ficar atento caso ele gire a raquete e cave de borracha. Pra mim é mais fácil, pq quando o cara dá kato, eu já entro empurrando de pino, e se ele estiver longe, é obrigado a passar.