Complementado o comentário do David Martins, aquele valor em graus se refere à densidade das esponjas. Quanto maior o valor, mais densas serão as esponjas. Logicamente, serão tbm mais duras e mais pesadas.
Uma borracha que eu achei interessante é a Hurricane PRO. Se trata de uma típica borracha chinesa, mas com esponja de até 37 graus, portanto não tão dura nem pesada como a maioria das borrachas chinesas.